辣根具有促進消化、抗菌消炎、緩解呼吸道癥狀等功效，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含維生素C、硫代葡萄糖苷、膳食纖維等活性成分。
1、促進消化
辣根中的芥子油苷分解后生成異硫氰酸烯丙酯，能刺激唾液和胃液分泌，增強胃腸蠕動。適量食用可幫助改善食欲不振、飯后飽脹等癥狀，但胃腸潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。
2、抗菌消炎
辣根含有的硫氰酸鹽化合物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。其揮發(fā)性成分還能緩解輕度咽喉腫痛，可配合蜂蜜水飲用減輕刺激。
3、緩解呼吸道癥狀
辣根揮發(fā)油能促進呼吸道黏液分解，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用其輔助改善感冒鼻塞?？蓪⑿迈r辣根研磨后與蜂蜜混合，每日少量含服，但哮喘發(fā)作期禁用。
4、維生素C補充
每100克辣根含維生素C約80毫克，是柑橘類水果的2倍。其抗氧化作用有助于促進膠原蛋白合成，但高溫烹調(diào)會導(dǎo)致大量流失，建議涼拌食用。
5、硫代葡萄糖苷活性
這類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為蘿卜硫素，具有潛在抗癌特性。動物實驗顯示其對乳腺癌細胞有抑制作用，但人類臨床證據(jù)尚不充分，不可替代藥物治療。
食用辣根時建議控制單次攝入量在10克以內(nèi)，避免刺激胃腸黏膜?？纱钆淇救狻鬯镜仁澄锲胶庑晾备?，孕婦及甲狀腺疾病患者需謹慎食用。新鮮辣根宜切碎后靜置10分鐘再食用以激活活性成分，儲存時應(yīng)密封冷藏防止水分流失。出現(xiàn)口腔灼燒感時可飲用牛奶緩解，持續(xù)不適需就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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