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扇貝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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扇貝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、改善貧血等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鋅、硒、維生素B12、歐米伽3脂肪酸等。

1、蛋白質(zhì)

扇貝肉是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，每100克含蛋白質(zhì)約12-15克，其氨基酸組成接近人體需求模式，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。蛋白質(zhì)參與酶和激素合成，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及傷口愈合具有重要作用。適量食用可幫助術(shù)后恢復(fù)期人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、鋅元素

扇貝肉含鋅量較高，每100克約含1-2毫克鋅。鋅參與免疫功能調(diào)節(jié)，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。缺鋅可能導(dǎo)致味覺減退、傷口愈合延遲，適量攝入扇貝肉有助于改善這些癥狀。

3、硒元素

扇貝肉富含硒元素，每100克含硒20-30微克。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，具有抗氧化作用，可清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。硒還能輔助甲狀腺激素代謝，維持正常免疫功能。

4、維生素B12

扇貝肉是維生素B12的良好來源，每100克含維生素B12約10-15微克。維生素B12參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血和神經(jīng)病變。素食者適量食用扇貝肉可預(yù)防維生素B12缺乏。

5、歐米伽3脂肪酸

扇貝肉含有DHA和EPA等歐米伽3脂肪酸，每100克約含0.2-0.5克。這些脂肪酸能降低血液甘油三酯水平，抑制血小板聚集，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。定期適量攝入有助于維護(hù)心血管健康。

食用扇貝肉時(shí)建議選擇新鮮產(chǎn)品，充分加熱至完全熟透以避免寄生蟲感染。對(duì)海鮮過敏者應(yīng)避免食用，高尿酸血癥患者需控制攝入量?？纱钆涫卟饲逭艋蛑鬁?，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)成分。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在2-3天內(nèi)食用完畢，冷凍保存不宜超過1個(gè)月。日常飲食中每周食用1-2次，每次50-100克為宜，均衡搭配其他食材更能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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