盤(pán)核桃既有好處也有壞處,適量食用可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但過(guò)量可能引發(fā)胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。核桃主要含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì),對(duì)心腦血管有益;但高熱量特性需控制攝入量,特殊人群需謹(jǐn)慎食用。
核桃富含歐米伽3脂肪酸和維生素E,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。其含有的褪黑素前體可調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律,鎂元素能緩解神經(jīng)緊張。核桃中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用,可能延緩細(xì)胞衰老。
核桃熱量較高,每100克約含650千卡,長(zhǎng)期過(guò)量食用可能導(dǎo)致體重增加。部分人群對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏,食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。核桃外皮的鞣酸可能影響鐵吸收,貧血患者需注意食用間隔。胃腸功能較弱者空腹大量食用易引發(fā)腹脹或腹瀉。
建議每日攝入核桃不超過(guò)30克,優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品。食用時(shí)可搭配酸奶或水果促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收,避免與濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收。兒童及過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)小劑量測(cè)試,出現(xiàn)不適立即停用。存儲(chǔ)時(shí)需密封防潮以防黃曲霉毒素污染,已氧化變質(zhì)的核桃務(wù)必丟棄。心血管疾病患者可將核桃作為健康零食替代高糖食品,但需計(jì)入每日總熱量攝入。
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