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栗子的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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栗子富含碳水化合物、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，具有提供能量、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素的均衡搭配上。

1、能量供給

栗子每100克含約40克碳水化合物，可作為主食替代品為人體持續(xù)供能。其淀粉結(jié)構(gòu)以支鏈淀粉為主，消化速度適中，適合運(yùn)動(dòng)前后補(bǔ)充能量。

2、胃腸調(diào)節(jié)

栗子中膳食纖維含量達(dá)5克/100克，高于普通堅(jiān)果類食物。水溶性膳食纖維能促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，緩解功能性便秘。

3、血糖調(diào)控

栗子升糖指數(shù)為60，屬于中低GI食物。所含的鞣花酸等植物化合物能抑制α-糖苷酶活性，延緩葡萄糖吸收速度，適合糖尿病患者適量食用。

4、微量元素補(bǔ)充

栗子富含鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，其中鉀含量達(dá)500毫克/100克，有助于維持電解質(zhì)平衡。銅元素含量突出，每100克可滿足成人日需量的20%，參與血紅蛋白合成。

5、心血管保護(hù)

栗子所含的單不飽和脂肪酸占總脂肪的60%，與橄欖油成分類似。亞油酸和植物甾醇協(xié)同作用，可降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

建議選擇外殼完整無(wú)蟲蛀的新鮮栗子，每日食用量控制在50-80克為宜，可采用蒸煮方式保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。腎功能異常者需注意控制攝入量，避免鉀元素過(guò)量積累。食用時(shí)建議充分咀嚼，消化不良人群可制成栗子泥食用。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于通風(fēng)陰涼處，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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