玉米富含膳食纖維、維生素B族、維生素E及礦物質(zhì),具有促進消化、調(diào)節(jié)血糖、保護視力等功效。
玉米含有豐富的膳食纖維,有助于促進胃腸蠕動,預防便秘。膳食纖維還能延緩葡萄糖吸收,幫助穩(wěn)定血糖水平。每100克玉米約含2克膳食纖維,可作為日常膳食纖維的補充來源。
玉米中的維生素B1、B2、煙酸等B族維生素參與能量代謝,維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。維生素B族缺乏可能導致疲勞、皮炎等癥狀,適量食用玉米有助于補充這類營養(yǎng)素。
玉米胚芽中含有的維生素E具有抗氧化作用,能保護細胞膜免受自由基損傷。維生素E還對皮膚健康和免疫功能有積極影響,但需注意玉米油中維生素E含量更高。
玉米提供鎂、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。鎂元素參與骨骼形成和肌肉收縮,鋅元素支持免疫功能,硒則具有抗氧化特性。這些礦物質(zhì)對維持機體正常生理功能至關(guān)重要。
玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)屬于類胡蘿卜素,能過濾藍光,保護視網(wǎng)膜。這些抗氧化成分可能降低年齡相關(guān)性黃斑變性風險,建議中老年人適量食用。
建議將玉米作為主食的補充,每周食用3-4次,每次1根中等大小玉米為宜??蛇x擇蒸煮、烤制等低油烹飪方式,避免過多添加黃油或鹽分。鮮玉米營養(yǎng)價值高于罐頭制品,特殊人群如糖尿病患者需控制攝入量。儲存時保留外皮可延緩營養(yǎng)流失,發(fā)芽玉米不宜食用。若出現(xiàn)腹脹等不適癥狀應減少攝入。
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