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玉米粒的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

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朱明煒 主任醫(yī)師去掛號

三甲北京醫(yī)院營養(yǎng)科

玉米粒富含膳食纖維、維生素B族、維生素E及礦物質(zhì)，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖等功效，適合作為日常膳食的優(yōu)質(zhì)主食選擇。

1、膳食纖維

玉米粒含有豐富的不可溶性膳食纖維，能增加糞便體積并刺激腸道蠕動(dòng)，有助于緩解便秘。其纖維結(jié)構(gòu)還可延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖上升幅度，對糖尿病患者有一定輔助管理作用。長期適量攝入可降低結(jié)腸疾病發(fā)生概率。

2、維生素B族

玉米粒是硫胺素、煙酸等B族維生素的良好來源，這些營養(yǎng)素參與能量代謝過程，能幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。其中煙酸有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，對心血管健康具有保護(hù)作用。維生素B6則參與血紅蛋白合成，預(yù)防營養(yǎng)性貧血。

3、維生素E

玉米粒中的生育酚類物質(zhì)具有顯著抗氧化活性，能中和體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。這種脂溶性維生素還可保護(hù)細(xì)胞膜穩(wěn)定性，輔助維持皮膚彈性和免疫功能。其抗氧化特性對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等慢性病有潛在益處。

4、礦物質(zhì)組合

玉米粒提供鎂、鋅、硒等多種微量元素，鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，對肌肉放松和血壓調(diào)節(jié)至關(guān)重要。鋅元素支持味覺敏感度和傷口愈合，硒則作為谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化防御系統(tǒng)。這些礦物質(zhì)的協(xié)同作用有助于維持基礎(chǔ)代謝平衡。

5、植物化合物

玉米粒含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)屬于類胡蘿卜素，能選擇性沉積于視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，過濾有害藍(lán)光，降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。其含有的阿魏酸等酚類物質(zhì)具有抗炎特性，可能通過抑制炎癥因子表達(dá)發(fā)揮慢性病預(yù)防作用。

建議將玉米粒作為多樣化膳食的組成部分，可蒸煮、烤制或加入沙拉食用，注意控制單次攝入量以避免胃腸脹氣。選擇新鮮玉米時(shí)觀察顆粒飽滿度，冷凍保存的玉米粒需充分加熱殺菌。特殊人群如胃腸功能較弱者應(yīng)適當(dāng)減少粗纖維攝入，糖尿病患者需注意與其他碳水化合物的總量控制。日常儲(chǔ)存應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診

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