鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效，但痛風(fēng)患者、過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。
1、增強(qiáng)免疫力
鱈魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和硒元素，有助于促進(jìn)免疫球蛋白合成，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性。其含有的維生素A能維持呼吸道黏膜完整性，降低病原體侵襲概率。建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。
2、促進(jìn)腦發(fā)育
鱈魚中的DHA和EPA是神經(jīng)系統(tǒng)重要組成成分，對嬰幼兒腦細(xì)胞分化及突觸形成具有促進(jìn)作用。妊娠期女性適量攝入可幫助胎兒視覺和認(rèn)知功能發(fā)育，哺乳期食用還能通過乳汁傳遞營養(yǎng)素。
3、保護(hù)心血管
鱈魚脂肪中含有的不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。其特有的活性肽具有輕度降壓作用，與鉀元素協(xié)同可維持電解質(zhì)平衡，減少動脈硬化風(fēng)險。
4、改善貧血
鱈魚肝臟富含血紅素鐵和維生素B12，這兩種營養(yǎng)素是紅細(xì)胞生成的必需物質(zhì)。缺鐵性貧血患者配合維生素C食物同食，可提高鐵吸收率，但需注意避免與鈣劑同時攝入。
5、調(diào)節(jié)甲狀腺功能
鱈魚是天然碘元素的重要來源，每100克約含碘50微克，能促進(jìn)甲狀腺激素合成。甲狀腺功能減退者可適量補(bǔ)充，但甲亢患者應(yīng)控制攝入量，避免加重心悸等癥狀。
食用鱈魚時建議選擇清蒸、煮湯等低溫烹飪方式，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素。搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜可提高營養(yǎng)利用率，術(shù)后恢復(fù)期患者可將鱈魚制成肉糜便于消化。儲存時需零下18攝氏度冷凍保存，解凍后應(yīng)立即烹飪，反復(fù)凍融會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試，出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸道不適需立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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