多吃蔬菜水果有助于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,能促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、改善皮膚狀態(tài)并幫助控制體重。
蔬菜水果富含膳食纖維,可刺激腸道蠕動(dòng),減少便秘發(fā)生。例如西藍(lán)花和蘋(píng)果中的可溶性纖維能軟化糞便,菠菜和梨中的不可溶性纖維可增加糞便體積。長(zhǎng)期攝入不足可能導(dǎo)致胃腸功能紊亂。
維生素C和β-胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)在柑橘類水果和胡蘿卜中含量豐富,能增強(qiáng)白細(xì)胞活性。獼猴桃和草莓中的多酚類物質(zhì)還可調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答,降低呼吸道感染概率。
番茄中的番茄紅素有助于預(yù)防前列腺疾病,藍(lán)莓的花青素可改善血管內(nèi)皮功能。流行病學(xué)研究顯示,每日攝入400克以上蔬菜水果的人群,心血管疾病發(fā)病率顯著降低。
維生素E和維生素C協(xié)同作用可減少紫外線損傷,番石榴和甜椒是優(yōu)質(zhì)來(lái)源。黃瓜和西瓜的高水分含量還能維持皮膚彈性,其硅元素有助于膠原蛋白合成。
低熱量高纖維的特性使蔬菜水果成為理想的減重食品。芹菜和柚子的熱量密度低于20千卡/100克,進(jìn)食時(shí)需要更多咀嚼時(shí)間,能增強(qiáng)飽腹感信號(hào)傳遞。
建議每天攝入300-500克新鮮蔬菜和200-350克水果,優(yōu)先選擇當(dāng)季本地產(chǎn)品,注意清洗農(nóng)藥殘留。深色蔬菜應(yīng)占每日蔬菜攝入量一半以上,不同顏色蔬果搭配食用可獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)素。有胃腸敏感者可將部分蔬果加熱軟化纖維,糖尿病患者需控制高糖水果攝入量。
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