多吃蔬菜水果對維持人體健康具有重要作用，主要有助于補充維生素礦物質(zhì)、促進消化吸收、降低慢性病風險、維持體重平衡、改善免疫功能。
1、補充維生素礦物質(zhì)
蔬菜水果富含維生素C、維生素A、鉀、鎂等微量營養(yǎng)素。菠菜和柑橘類水果能提供足量葉酸，幫助預防貧血；胡蘿卜和芒果中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，維護視力健康。這些營養(yǎng)素參與人體代謝反應，缺乏可能導致夜盲癥、牙齦出血等疾病。
2、促進消化吸收
蔬菜水果中的膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動。蘋果和梨含有的果膠可軟化大便，西藍花和豆類中的纖維素能促進益生菌增殖。長期攝入不足可能引發(fā)便秘，增加痔瘡和結直腸病變概率。
3、降低慢性病風險
番茄中的番茄紅素具有抗氧化作用，藍莓的花青素可減少血管炎癥。研究表明，足量攝入綠葉蔬菜可使2型糖尿病發(fā)病概率下降，十字花科蔬菜有助于降低部分癌癥風險。這些植物化學物質(zhì)能中和自由基，減緩細胞損傷。
4、維持體重平衡
蔬菜水果普遍具有低熱量高纖維特性，黃瓜和芹菜的熱量密度較低，食用后易產(chǎn)生飽腹感。用其替代高脂高糖零食，可減少每日總熱量攝入，對肥胖和代謝綜合征人群尤為重要。
5、改善免疫功能
獼猴桃和草莓富含維生素C，能增強白細胞活性；蘑菇含有的多糖類物質(zhì)可調(diào)節(jié)免疫應答。當人體缺乏這些營養(yǎng)素時，可能出現(xiàn)傷口愈合延遲、反復感染等情況，適量補充有助于提升抗病能力。
建議每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，優(yōu)先選擇新鮮應季品種，注意清洗農(nóng)藥殘留。深色蔬菜應占總量一半以上，不同顏色蔬果搭配食用可獲得更全面的營養(yǎng)素。消化功能較弱者可選擇煮熟的蔬菜，糖尿病患者需控制高糖水果攝入量。長期保持均衡飲食結合適度運動，能有效預防多種慢性疾病發(fā)生。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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