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蟹味菇的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

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蟹味菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等功效,其營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)及活性多糖等成分。

1、增強(qiáng)免疫力

蟹味菇含有的活性多糖能刺激巨噬細(xì)胞活性,促進(jìn)免疫球蛋白生成。長期食用有助于降低呼吸道感染概率,對(duì)術(shù)后恢復(fù)期人群的免疫力提升有一定幫助。

2、調(diào)節(jié)血脂

菇體中的不飽和脂肪酸與膳食纖維協(xié)同作用,可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。適合高脂血癥患者作為膳食補(bǔ)充,但需配合低脂飲食才能顯現(xiàn)效果。

3、促進(jìn)消化

每100克蟹味菇含3.7克膳食纖維,能加速胃腸蠕動(dòng)。其含有的天然消化酶對(duì)緩解功能性消化不良癥狀如腹脹有改善作用,建議與肉類搭配食用。

4、抗氧化

所含的麥角硫因和硒元素具有清除自由基能力,抗氧化活性是普通蔬菜的2-3倍。定期攝入有助于延緩皮膚老化,降低紫外線損傷。

5、輔助控糖

低升糖指數(shù)特性配合鉻元素,能改善胰島素敏感性。糖尿病患者可用其替代部分主食,但需注意烹飪時(shí)避免高油高鹽方式。

建議每周食用蟹味菇2-3次,每次100-150克為宜,采用清炒、煮湯等低溫烹飪方式能最大限度保留營養(yǎng)。對(duì)菇類過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試,初次食用后觀察是否有皮膚瘙癢或胃腸不適反應(yīng)。購買時(shí)選擇菌蓋完整、無黏液滲出的新鮮產(chǎn)品,冷藏保存不超過5天。特殊人群如孕婦、痛風(fēng)患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理攝入。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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