蟹味菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等功效作用，可炒制、煮湯或涼拌食用。
1、增強(qiáng)免疫力
蟹味菇富含多糖類物質(zhì)和硒元素，能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能，幫助提升機(jī)體抗病毒能力。長期食用對反復(fù)呼吸道感染人群有一定改善作用。
2、調(diào)節(jié)血脂
蟹味菇中的膳食纖維和植物甾醇可與膽固醇結(jié)合排出體外，其特有的蟹味菇素能抑制肝臟膽固醇合成。高血脂人群每周食用3-4次有助于維持血脂平衡。
3、促進(jìn)消化
含有的幾丁質(zhì)和β-葡聚糖能促進(jìn)腸道雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。胃腸功能紊亂者可將蟹味菇與山藥同煮，增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃效果。
4、抗氧化
菇體中的麥角硫因和維生素E能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。建議與富含維生素C的彩椒搭配烹飪，提升抗氧化協(xié)同作用。
5、輔助控糖
低升糖指數(shù)特性配合鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者可用蟹味菇替代部分主食，但需控制每日攝入量在100克以內(nèi)。
食用蟹味菇前需用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量食用。建議采用清炒、白灼等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)，避免與寒性食物大量同食。保存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，出現(xiàn)黏滑變質(zhì)應(yīng)立即丟棄。特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師指導(dǎo)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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