毛豆具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助調節(jié)血脂、改善便秘、增強免疫力等功效與作用。
1、補充營養(yǎng)
毛豆富含優(yōu)質蛋白、維生素B族、鈣、鐵等礦物質，能為人體提供多種必需營養(yǎng)素。其蛋白質含量與雞蛋相當，且含有大豆異黃酮等植物活性成分，適合素食者或需要補充植物蛋白的人群食用。
2、促進消化
毛豆中的膳食纖維可刺激胃腸蠕動，其含有的低聚糖能促進雙歧桿菌等益生菌增殖。未成熟的嫩豆莢中纖維素較為柔軟，對胃腸黏膜刺激較小，適量食用有助于改善功能性消化不良。
3、輔助調節(jié)血脂
毛豆所含的不飽和脂肪酸占脂肪總量的80%以上，其中亞油酸和α-亞麻酸可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。大豆皂苷能抑制腸道膽固醇吸收，對血脂異常人群具有膳食輔助作用。
4、改善便秘
每100克毛豆含4克膳食纖維，其中不可溶性纖維能增加糞便體積。豆類特有的棉子糖家族低聚糖具有滲透性通便效果，但腸易激綜合征患者需控制攝入量以避免腹脹。
5、增強免疫力
毛豆中的維生素C和鋅元素參與免疫細胞分化，大豆異黃酮可調節(jié)Th1/Th2免疫平衡。其植物甾醇成分能增強巨噬細胞活性，但免疫功能異常者應咨詢醫(yī)生后合理食用。
建議選擇豆莢鮮綠、豆粒飽滿的嫩毛豆，煮熟后每日食用量控制在100-150克為宜。腎功能不全者需限制攝入量，痛風急性期應避免食用。儲存時需保持冷藏并在2-3天內食用完畢，避免皂苷類物質氧化導致營養(yǎng)價值下降。食用時可搭配富含維生素C的果蔬以提高鐵吸收率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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