毛豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)素，適量食用有助于改善便秘、輔助控制血糖、補(bǔ)充鈣質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、緩解疲勞等功效。
1、改善便秘
毛豆含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，增加糞便體積，幫助軟化大便。膳食纖維還能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，對功能性便秘有較好的緩解作用。建議連豆莢一起水煮食用，保留更多膳食纖維。
2、輔助控糖
毛豆的升糖指數(shù)較低，其膳食纖維可延緩糖分吸收，含有的皂苷成分能改善胰島素敏感性。糖尿病患者可將毛豆作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，替代部分主食，但需注意每日攝入量控制在100克以內(nèi)。
3、補(bǔ)鈣健骨
每100克毛豆含鈣量超過牛奶，同時(shí)富含促進(jìn)鈣吸收的鎂元素和維生素K。其植物性鈣源對乳糖不耐受人群尤為適合，長期適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，青少年食用可促進(jìn)骨骼發(fā)育。
4、促進(jìn)代謝
毛豆中的B族維生素參與能量代謝過程，特別是維生素B1能幫助分解碳水化合物。含有的膽堿成分可促進(jìn)脂肪代謝，卵磷脂有助于維持細(xì)胞膜功能，對改善亞健康狀態(tài)有一定幫助。
5、緩解疲勞
毛豆蛋白質(zhì)含有人體必需的全部氨基酸，其中天門冬氨酸含量較高，能與鉀離子結(jié)合消除乳酸堆積。運(yùn)動后食用可加速體力恢復(fù)，腦力勞動者適量補(bǔ)充有助于緩解神經(jīng)疲勞。
建議選擇豆莢飽滿、顏色鮮綠的毛豆，水煮時(shí)加入少許食鹽可保持翠綠色澤。每日食用量以50-100克為宜，腎功能異常者需控制攝入量。避免與高草酸食物同食影響鈣吸收，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)禁食。儲存時(shí)需保持干燥冷藏，煮熟的毛豆不宜放置超過24小時(shí)。特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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