毛豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有改善胃腸功能、輔助調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
毛豆含有豐富的大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，屬于完全蛋白質(zhì)。每100克毛豆約含13克蛋白質(zhì)，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。適量食用有助于維持肌肉健康，促進(jìn)組織修復(fù)。
2、膳食纖維
毛豆中膳食纖維含量較高，每100克約含5克膳食纖維?？扇苄岳w維能延緩胃排空速度，增加飽腹感；不溶性纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。胃腸功能較弱者需控制食用量。
3、維生素礦物質(zhì)
毛豆富含維生素K、葉酸和維生素C。其中維生素K參與凝血功能，葉酸對(duì)孕婦尤為重要。礦物質(zhì)方面含有較多鉀、鎂、鐵，鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，鎂元素可緩解肌肉緊張。
4、植物活性成分
毛豆含有大豆異黃酮、皂苷等植物化合物。大豆異黃酮具有弱雌激素樣作用，可能對(duì)緩解更年期癥狀有幫助。皂苷則具有抗氧化特性，但相關(guān)功效仍需更多研究證實(shí)。
5、脂肪構(gòu)成
毛豆脂肪中不飽和脂肪酸占比超過(guò)80%，主要為亞油酸和α-亞麻酸。這些必需脂肪酸對(duì)心血管健康有益，但需注意毛豆熱量較高，每100克約含140千卡，需控制攝入量。
建議將毛豆作為均衡飲食的一部分，可水煮后直接食用或加入沙拉。烹飪時(shí)避免過(guò)度加鹽，高血壓患者更需注意。對(duì)大豆過(guò)敏者應(yīng)避免食用，胃腸敏感者可去皮減少纖維攝入。新鮮毛豆需冷藏保存并在3天內(nèi)食用，冷凍毛豆可保存更久但可能影響部分營(yíng)養(yǎng)素含量。日?？蓪⒚古c全谷物搭配食用，以獲得更全面的氨基酸譜。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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