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腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族、維生素E及礦物質(zhì)（鎂、鋅、磷、鐵），具有抗氧化、調(diào)節(jié)代謝、保護(hù)心血管等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

腰果的蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含18克蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。其蛋白質(zhì)消化吸收率優(yōu)于多數(shù)植物蛋白，可作為素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來(lái)源。但需注意與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。

2、不飽和脂肪酸

腰果中脂肪含量約46%，其中80%為有益心血管健康的單不飽和脂肪酸（油酸）和多不飽和脂肪酸（亞油酸）。這些脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。適量攝入對(duì)預(yù)防高血壓、冠心病有積極作用。

3、維生素B族

腰果富含維生素B1、B6和葉酸，其中維生素B1參與能量代謝，缺乏可能導(dǎo)致腳氣??；維生素B6幫助血紅蛋白合成和神經(jīng)遞質(zhì)生成；葉酸對(duì)孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形至關(guān)重要。每日食用20-30克腰果可補(bǔ)充約15%的每日B族維生素需求。

4、維生素E

腰果中的維生素E含量顯著，每100克含0.9毫克生育酚。作為強(qiáng)效抗氧化劑，可中和自由基，延緩細(xì)胞衰老，保護(hù)皮膚免受紫外線損傷。與不飽和脂肪酸協(xié)同作用，能增強(qiáng)細(xì)胞膜穩(wěn)定性，降低炎癥反應(yīng)。

5、礦物質(zhì)組合

腰果富含鎂、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)。鎂元素參與300多種酶反應(yīng)，有助于緩解肌肉痙攣和改善睡眠；鋅元素促進(jìn)傷口愈合和味覺(jué)感知；磷與鈣共同維持骨骼健康；鐵元素預(yù)防缺鐵性貧血。但腎病患者需控制攝入量以避免磷蓄積。

建議每日攝入腰果不超過(guò)30克，避免高溫烘焙破壞營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)禁用，胃腸功能較弱者需充分咀嚼?？蓪⒀c全谷物、深色蔬菜搭配食用，發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防脂肪酸氧化變質(zhì)，開(kāi)封后建議冷藏保存。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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