驢肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有補血益氣、增強免疫等功效。驢肉的營養(yǎng)價值及功效主要有高蛋白低脂肪、補血養(yǎng)顏、增強體質(zhì)、促進消化、保護心血管等。
1、高蛋白低脂肪
驢肉蛋白質(zhì)含量超過豬肉和牛肉，且脂肪含量較低，適合需要控制脂肪攝入的人群。其蛋白質(zhì)氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用，有助于肌肉生長和組織修復(fù)。
2、補血養(yǎng)顏
驢肉含鐵量是豬肉的3倍，搭配豐富維生素B族，能促進血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。所含膠原蛋白有助于皮膚彈性維持，對面色蒼白、氣血不足者有調(diào)理作用。
3、增強體質(zhì)
驢肉中鋅、硒等微量元素含量突出，鋅元素參與免疫細胞分化，硒具有抗氧化功能。適量食用可提升抗病能力，對術(shù)后體虛、易疲勞人群具有滋補效果。
4、促進消化
驢肉肌纖維細膩，結(jié)締組織少，胃蛋白酶消化率達98%。所含賴氨酸能刺激消化液分泌，改善脾胃虛弱引起的食欲不振，更適合消化功能較弱者食用。
5、保護心血管
驢肉中亞油酸占比超過60%，可降低低密度脂蛋白膽固醇沉積。鉀鎂元素協(xié)同調(diào)節(jié)血壓，對預(yù)防動脈硬化、冠心病等心血管疾病有積極作用。
食用驢肉建議選擇新鮮部位，避免與濃茶同食影響鐵吸收。風(fēng)寒感冒期間應(yīng)暫停食用，濕熱體質(zhì)者需控制攝入量。建議采用燉煮方式保留營養(yǎng)，每周食用2-3次為宜，搭配蔬菜水果保證膳食均衡。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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