螃蟹里面兩個(gè)肉球是什么
螃蟹里面的兩個(gè)肉球通常是蟹黃和蟹膏，屬于螃蟹的生殖腺組織。蟹黃為雌蟹的卵巢和消化腺，呈橙黃色；蟹膏為雄蟹的精巢和副性腺，呈乳白色或半透明膠狀。兩者均可食用且富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)。
1、蟹黃
蟹黃是雌蟹的卵巢與肝胰腺混合組織，成熟時(shí)呈現(xiàn)鮮艷的橙黃色，質(zhì)地綿密。其富含卵磷脂、維生素A、維生素E及鈣、鐵等微量元素，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。需注意蟹黃膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)控制攝入量。若蟹黃顏色發(fā)黑或散發(fā)異味，可能提示螃蟹死亡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不建議食用。
2、蟹膏
蟹膏為雄蟹精巢與副性腺的集合體，未成熟時(shí)呈半透明果凍狀，成熟后轉(zhuǎn)為乳白色。含有豐富的精氨酸、鋅元素及動(dòng)物性脂肪，風(fēng)味鮮甜濃郁。蟹膏中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)避免大量食用。新鮮蟹膏質(zhì)地均勻滑潤(rùn)，若出現(xiàn)松散分層或發(fā)黏現(xiàn)象，可能已變質(zhì)。
食用螃蟹時(shí)建議搭配姜醋汁中和寒性，避免與柿子、濃茶同食以免影響消化。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。選購(gòu)活蟹時(shí)可通過(guò)按壓甲殼判斷新鮮度，烹飪前需徹底刷洗外殼并去除鰓、胃等不可食部位。剩余蟹肉需冷藏保存并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
下一篇：血管瘤脖子上怎么引起的
