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西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有什么

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朱明煒 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

西葫蘆富含膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、輔助控血糖、保護(hù)心血管等功效。

1、膳食纖維

西葫蘆含有豐富的膳食纖維，每100克可提供1-2克膳食纖維。膳食纖維能增加飽腹感，延緩胃排空速度，有助于控制體重。同時(shí)可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。膳食纖維還能與膽固醇結(jié)合，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。

2、維生素C

西葫蘆是維生素C的良好來(lái)源，每100克含10-15毫克維生素C。維生素C具有抗氧化作用，能中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。維生素C還能促進(jìn)膠原蛋白合成，有助于傷口愈合和皮膚健康。維生素C可增強(qiáng)鐵的吸收率。

3、鉀元素

西葫蘆含有較高的鉀元素，每100克含150-200毫克鉀。鉀是維持正常血壓的重要礦物質(zhì)，能對(duì)抗鈉的升壓作用。鉀離子還參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮，對(duì)維持心臟正常節(jié)律有重要作用。適量攝入鉀有助于預(yù)防高血壓和心血管疾病。

4、低熱量

西葫蘆熱量極低，每100克僅含15-20千卡熱量，適合減肥人群食用。其含水量高達(dá)95%，能提供飽腹感而不增加過(guò)多熱量攝入。低熱量特性使其成為糖尿病患者的理想食材，有助于控制總能量攝入。

5、植物化合物

西葫蘆含有多種植物化合物如葉黃素、玉米黃質(zhì)等類(lèi)胡蘿卜素。這些物質(zhì)具有抗氧化和抗炎作用，能保護(hù)眼睛健康，降低黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。西葫蘆皮中的多酚類(lèi)物質(zhì)還能抑制某些癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

西葫蘆可清炒、涼拌、做湯等多種方式食用，建議保留外皮以獲取更多營(yíng)養(yǎng)素。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以免破壞維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)西葫蘆過(guò)敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者需控制攝入量。選購(gòu)時(shí)宜選擇表皮光滑、無(wú)損傷的新鮮西葫蘆，冷藏保存不超過(guò)5天。日常飲食中可將西葫蘆與其他蔬菜搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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