西葫蘆富含多種營養(yǎng)成分，具有促進消化、調(diào)節(jié)血糖、保護視力等功效。主要營養(yǎng)成分包括膳食纖維、維生素C、鉀、鎂及β-胡蘿卜素等。
1、促進消化
西葫蘆含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助緩解便秘。其果膠成分可吸附腸道內(nèi)多余油脂和毒素，改善胃腸環(huán)境。蒸煮或清炒的方式能最大限度保留膳食纖維活性。
2、調(diào)節(jié)血糖
西葫蘆的升糖指數(shù)較低，且含有鉻元素，有助于增強胰島素敏感性。研究發(fā)現(xiàn)其多糖成分可能延緩碳水化合物吸收，適合糖尿病患者作為蔬菜選擇。建議搭配糙米等粗糧食用效果更佳。
3、保護視力
西葫蘆中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要原料。每100克西葫蘆約含200微克視黃醇當量，定期食用有助于預防夜盲癥和干眼癥。與少量油脂同食可提高吸收率。
4、補充電解質(zhì)
西葫蘆的鉀含量達到280毫克/100克，鎂元素約20毫克，這兩種礦物質(zhì)對維持心臟節(jié)律和肌肉功能至關(guān)重要。夏季涼拌西葫蘆能快速補充汗液流失的電解質(zhì)，比單純飲用運動飲料更健康。
5、抗氧化作用
西葫蘆皮中的多酚類物質(zhì)和維生素C具有清除自由基的功效，其抗氧化能力相當于草莓的60%。帶皮食用時建議選擇嫩果，老果皮部可能殘留較多粗纖維。低溫快炒能減少維生素C的損失。
建議每周食用西葫蘆3-4次，每次150-200克為宜?？奢啌Q采用蒜蓉清炒、雞蛋燴制、涼拌等低油烹飪方式。購買時選擇表皮光滑無斑點的嫩果，冷藏保存不超過5天。對葫蘆科植物過敏者應謹慎嘗試，胃腸虛弱人群可去皮后燉煮至軟爛食用。搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚類或豆制品，能提高營養(yǎng)利用率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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