酸性食品主要有肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、精制谷物等，堿性食物主要有蔬菜、水果、豆類(lèi)、堅(jiān)果等。食物的酸堿性與其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)的酸堿平衡有關(guān)，但健康人群無(wú)須刻意追求酸堿平衡，均衡飲食即可滿(mǎn)足需求。
一、酸性食品
肉類(lèi)如豬肉、牛肉、羊肉等動(dòng)物性食品代謝后會(huì)產(chǎn)生硫酸、磷酸等酸性物質(zhì)。魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)、帶魚(yú)等富含蛋白質(zhì)和硫元素，代謝后同樣呈酸性。蛋類(lèi)尤其是蛋黃含有較多磷蛋白，消化后增加體內(nèi)酸負(fù)荷。精制谷物如白米、白面在加工過(guò)程中流失礦物質(zhì)，代謝產(chǎn)物偏酸性。部分乳制品如奶酪因蛋白質(zhì)和磷酸鹽含量高，也屬于酸性食品。
二、堿性食物
蔬菜如菠菜、西藍(lán)花、胡蘿卜等富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，代謝后生成堿性產(chǎn)物。水果如香蕉、蘋(píng)果、柑橘類(lèi)雖然口感酸甜，但代謝后以堿性物質(zhì)為主。豆類(lèi)包括黃豆、黑豆等含有豐富的堿性礦物質(zhì)。堅(jiān)果如杏仁、核桃富含鈣、鎂等元素，有助于維持堿性環(huán)境。海藻類(lèi)如紫菜、海帶含有大量礦物質(zhì)，屬于強(qiáng)堿性食物。
健康人群的腎臟和肺能有效調(diào)節(jié)酸堿平衡，無(wú)須刻意選擇酸堿性食物。建議日常飲食以新鮮蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白為主，限制高脂高糖食品。特殊疾病患者如慢性腎病、代謝性酸中毒等需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。烹飪時(shí)減少煎炸，多用蒸煮方式可保留食物礦物質(zhì)。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)也有助于維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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