蟹味菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能、抗氧化等功效。其營(yíng)養(yǎng)成分主要有膳食纖維、硒元素、多糖類物質(zhì)等。
1、增強(qiáng)免疫力
蟹味菇含有的多糖類物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)干擾素分泌。臨床研究表明其提取物對(duì)流感病毒有抑制作用，適合免疫力低下人群食用。
2、改善胃腸功能
蟹味菇中膳食纖維含量較高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。所含的菌類多糖可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，對(duì)功能性消化不良有一定改善作用。
3、抗氧化作用
蟹味菇富含硒元素和維生素E，能清除體內(nèi)自由基。其抗氧化活性是普通蘑菇的2-3倍，有助于延緩細(xì)胞衰老過程。
4、調(diào)節(jié)血脂
蟹味菇中的β-葡聚糖能與膽固醇結(jié)合，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。長(zhǎng)期適量食用對(duì)高脂血癥患者有輔助調(diào)理作用。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
每100克蟹味菇含蛋白質(zhì)2.1克，維生素B1 0.1毫克，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源。其低熱量特性適合作為減肥期間的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食材。
建議每周食用蟹味菇2-3次，每次100-150克為宜。烹飪時(shí)避免高溫油炸，清炒或煮湯能更好保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)菌類過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀需立即停食。購(gòu)買時(shí)選擇菌蓋完整、無黏液的新鮮蟹味菇，冷藏保存不超過3天。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者食用前建議咨詢醫(yī)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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