鮮牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素B族等多種營養(yǎng)素,是均衡飲食的重要組成部分。
鮮牛奶中的蛋白質(zhì)以酪蛋白和乳清蛋白為主,含有人體所需的全部必需氨基酸,生物利用度高。每100毫升鮮牛奶約含3克蛋白質(zhì),有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能,促進兒童生長發(fā)育。
鮮牛奶是天然鈣質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源,每100毫升含鈣約120毫克。牛奶中的鈣磷比例適宜,并含有乳糖和維生素D等促進鈣吸收的成分,對骨骼健康、牙齒發(fā)育及神經(jīng)傳導具有重要作用,可幫助預防骨質(zhì)疏松。
鮮牛奶含有維生素B2、B12等多種B族維生素。維生素B2參與能量代謝,維護皮膚和視力健康;維生素B12對紅細胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。每日飲用300毫升鮮牛奶可滿足成人每日維生素B2需求量的四分之一。
未經(jīng)高溫滅菌的鮮牛奶含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白等生物活性物質(zhì),具有一定抗菌和調(diào)節(jié)免疫的作用。巴氏殺菌奶仍保留部分活性成分,而超高溫滅菌奶中活性物質(zhì)含量相對較低。
鮮牛奶還提供鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),以及維生素A、D等脂溶性維生素。其中維生素D可促進鈣吸收,維生素A有助于維持正常視覺功能。全脂牛奶中的共軛亞油酸可能對心血管健康有益。
建議選擇正規(guī)渠道的巴氏殺菌鮮牛奶,每日飲用300-500毫升為宜。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖產(chǎn)品或分次少量飲用,牛奶過敏者應(yīng)避免食用。開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢,避免與酸性食物同食影響消化吸收。合理搭配谷物、蔬菜水果等食物,可進一步提高營養(yǎng)利用率。
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