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牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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胡小翠 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲湖南省腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)素，是日常飲食中重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)骨骼健康、補(bǔ)充維生素B族、調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力等。

1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白

牛奶中的蛋白質(zhì)主要為酪蛋白和乳清蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。每100毫升牛奶約含3克蛋白質(zhì)，可作為膳食蛋白的重要補(bǔ)充來(lái)源。乳清蛋白中的乳鐵蛋白和免疫球蛋白還具有抗菌和調(diào)節(jié)免疫的功能。

2、促進(jìn)骨骼健康

牛奶是鈣和維生素D的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100毫升牛奶約含120毫克鈣。鈣與維生素D協(xié)同作用，能促進(jìn)鈣的吸收和利用，有助于維持骨骼密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。兒童青少年飲用牛奶對(duì)骨骼發(fā)育尤為重要。

3、補(bǔ)充維生素B族

牛奶含有豐富的維生素B2和維生素B12。維生素B2參與能量代謝，維持皮膚和黏膜健康。維生素B12對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。長(zhǎng)期缺乏維生素B12可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)損傷。

4、調(diào)節(jié)腸道菌群

牛奶中的乳糖和乳清蛋白可作為益生元，促進(jìn)腸道有益菌群生長(zhǎng)。發(fā)酵乳制品如酸奶含有活性乳酸菌，能改善腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)消化功能。乳糖不耐受者可選擇低乳糖或無(wú)乳糖牛奶。

5、增強(qiáng)免疫力

牛奶中的乳鐵蛋白具有抗菌和抗病毒活性，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。免疫球蛋白可直接中和病原體。維生素A和鋅等微量營(yíng)養(yǎng)素也對(duì)免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作起重要作用。適量飲用牛奶有助于維持免疫防御能力。

建議每天飲用300-500毫升牛奶或相當(dāng)量的乳制品，可分次飲用。選擇巴氏殺菌奶更安全。乳糖不耐受者可選擇發(fā)酵乳制品或低乳糖牛奶。牛奶不宜空腹飲用，可與谷物搭配提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。特殊人群如嬰幼兒、孕婦、老年人可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求調(diào)整攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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