豬排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)肌肉修復(fù)、改善貧血等功效。豬排的主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鋅、磷及維生素B1、B6、B12等。
1、蛋白質(zhì)
豬排中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率較高。每100克豬排約含20克蛋白質(zhì)，能幫助維持肌肉組織健康，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后損傷修復(fù)。蛋白質(zhì)還參與免疫球蛋白合成，對(duì)增強(qiáng)抵抗力有一定作用。
2、鐵元素
豬排是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，每100克含鐵量約1.5毫克。血紅素鐵的生物利用度是非血紅素鐵的2-3倍，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。鐵元素還參與血紅蛋白合成，幫助氧氣運(yùn)輸至全身組織。
3、B族維生素
豬排富含維生素B1、B6和B12。維生素B1有助于碳水化合物代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B6參與氨基酸代謝和神經(jīng)遞質(zhì)合成。維生素B12對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)髓鞘形成至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致惡性貧血。
4、鋅元素
每100克豬排含鋅約3毫克，鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，促進(jìn)傷口愈合，維持味覺嗅覺功能。鋅還支持免疫細(xì)胞發(fā)育，對(duì)兒童生長發(fā)育尤為重要。長期缺鋅可能導(dǎo)致免疫力下降和生長遲緩。
5、脂肪與能量
豬排含有適量脂肪，以單不飽和脂肪酸為主，每100克提供約250千卡能量。脂肪幫助脂溶性維生素吸收，但需注意控制攝入量。選擇瘦肉部位并去除可見脂肪層可減少飽和脂肪攝入。
建議選擇里脊等瘦肉部位，采用烤、燉等少油烹飪方式。搭配富含維生素C的蔬菜如西藍(lán)花、青椒食用，可促進(jìn)鐵吸收。高血壓、高血脂人群應(yīng)控制單次攝入量在100克以內(nèi)，避免與高鹽調(diào)味料同食。兒童、孕婦及術(shù)后恢復(fù)期人群可適量增加攝入，但需確保完全煮熟。日常飲食中注意與魚類、豆制品等蛋白質(zhì)來源交替食用，保持營養(yǎng)均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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