豬排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有增強肌肉力量、改善貧血、促進生長發(fā)育等功效。其營養(yǎng)價值主要包括提供能量、維持免疫功能、修復組織等作用。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
豬排中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率高。每100克豬排約含20克蛋白質(zhì)，能有效促進肌肉合成，幫助運動后恢復，對兒童生長發(fā)育和術后患者康復尤為重要。蛋白質(zhì)還參與酶和激素的合成，維持正常生理功能。
2、血紅素鐵
豬排是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，其鐵含量超過大多數(shù)植物性食物，且吸收率可達15-35%。鐵元素能促進血紅蛋白生成，預防缺鐵性貧血，改善面色蒼白、乏力等癥狀。女性經(jīng)期后或孕婦適量食用有助于補充鐵儲備。
3、鋅元素
每100克豬排可提供3-5毫克鋅，滿足成人每日需求的30-50%。鋅參與味覺感知、免疫功能調(diào)節(jié)和傷口愈合過程，缺鋅可能導致食欲減退、免疫力下降。青少年適量攝入對第二性征發(fā)育有積極作用。
4、B族維生素
豬排富含維生素B1、B6和B12，其中維生素B1有助于碳水化合物代謝，預防腳氣病；維生素B12對神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細胞形成至關重要，素食者可通過豬排補充。B族維生素共同作用能緩解疲勞，維持正常能量代謝。
5、飽和脂肪酸
豬排含有一定量飽和脂肪，過度攝入可能增加心血管疾病風險。建議選擇里脊等瘦肉部位，采用蒸煮等低脂烹飪方式。健康成人每日紅肉攝入量宜控制在50-75克，可與禽肉、魚類交替食用。
食用豬排時建議搭配深色蔬菜如菠菜、西藍花，其中的維生素C有助于鐵吸收。避免與濃茶、咖啡同食以免影響礦物質(zhì)吸收。高血壓患者應注意控制鈉鹽添加量，采用少油少鹽的烹飪方式。特殊人群如痛風患者需限制攝入頻次，建議在營養(yǎng)師指導下制定個性化膳食方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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