彩椒可以生吃、炒食、涼拌、烤制或做成醬料，適合搭配多種食材提升營養(yǎng)和口感。
一、生吃
彩椒洗凈去籽后可直接切條生食，保留完整維生素C和膳食纖維，適合作為沙拉配料或蘸醬食用。生吃時選擇表皮光滑無斑點的彩椒，避免攝入農(nóng)藥殘留，建議用淡鹽水浸泡10分鐘再沖洗。
二、炒食
彩椒切絲或塊狀與肉類快炒，高溫短時間烹調(diào)能減少營養(yǎng)流失。彩椒中的脂溶性維生素如維生素A需搭配油脂更易吸收，推薦用橄欖油或山茶油烹調(diào)，避免長時間高溫破壞維生素。
三、涼拌
焯水后的彩椒口感更軟嫩，與黑木耳、腐竹等食材涼拌時可加少量蒜末和醋，有助于開胃消化。焯水時間控制在30秒內(nèi)，水中加少許鹽能保持鮮艷色澤。
四、烤制
整只彩椒刷油后烤箱200度烤15分鐘，表皮微焦時取出剝皮，烤制后甜味更濃且產(chǎn)生獨特香氣。烤好的彩椒可做成意面醬或夾入三明治，高溫烤制會損失部分維生素但增加風味物質(zhì)。
五、做醬料
彩椒與番茄、洋蔥熬煮后打碎成醬，適合搭配面包或作為肉類蘸醬。制作時可加入羅勒等香草提升風味，密封冷藏保存不超過3天，彩椒中的抗氧化成分番茄紅素經(jīng)加熱后生物利用率更高。
彩椒富含維生素C、維生素A及鉀等營養(yǎng)素，不同顏色彩椒營養(yǎng)側重略有差異，紅色彩椒維生素C含量最高，黃色彩椒葉黃素更豐富。日常建議每周攝入3-4次，每次半個至一個彩椒即可滿足部分維生素需求。胃腸敏感者避免空腹生食，糖尿病患者需注意烤制彩椒的升糖指數(shù)略高。選購時選擇表皮緊實、蒂部新鮮的彩椒，冷藏保存不超過5天，切開后需盡快食用以防氧化。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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