彩椒富含維生素C、胡蘿卜素及膳食纖維，具有抗氧化、護(hù)眼和促進(jìn)消化等功效。彩椒的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在維生素A、維生素B6、葉酸及鉀等成分上。
1、抗氧化
彩椒中的維生素C含量較高，有助于清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。紅彩椒的維生素C含量尤為突出，每100克可滿足成人每日需求量的150%。長期適量食用可降低慢性炎癥風(fēng)險。
2、護(hù)眼
彩椒含有的胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維持視網(wǎng)膜正常功能。黃彩椒的葉黃素和玉米黃質(zhì)可過濾藍(lán)光，減少黃斑變性概率。建議用少量油脂烹調(diào)以提高吸收率。
3、促消化
彩椒皮中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘。青彩椒含有少量辣椒素可刺激消化液分泌，但胃腸敏感者應(yīng)去皮食用。搭配高蛋白食物可提升飽腹感。
4、心血管保護(hù)
彩椒的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，維生素B6能降低同型半胱氨酸水平。紫彩椒的花青素可改善血管內(nèi)皮功能，每周食用3-4次對預(yù)防動脈硬化有幫助。
5、營養(yǎng)補(bǔ)充
彩椒是葉酸的優(yōu)質(zhì)來源，孕婦食用有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育。其低熱量特性適合控制體重人群，烤制或涼拌能最大限度保留營養(yǎng)素。
建議選擇表皮光滑、色澤鮮艷的彩椒，冷藏保存不超過5天。生食時需徹底清洗去除農(nóng)殘，胃腸功能較弱者可焯水后食用。搭配橄欖油或堅果能提高脂溶性維生素吸收，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。日?？蓪⒉煌伾式方M合食用以獲得更全面的營養(yǎng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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