食物中毒后可通過催吐、補(bǔ)液、禁食、服用藥物、就醫(yī)等方式急救。食物中毒通常由細(xì)菌污染、毒素?cái)z入、化學(xué)物質(zhì)殘留等原因引起。
在中毒1-2小時(shí)內(nèi)且意識(shí)清醒時(shí),可用手指刺激舌根誘發(fā)嘔吐。注意避免誤吸嘔吐物,嬰幼兒及昏迷者禁用此法。催吐后可減少毒物吸收,但對(duì)腐蝕性毒物中毒者禁止催吐。
嘔吐腹瀉會(huì)導(dǎo)致脫水,需少量多次飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽。成人每日補(bǔ)液量不少于2000毫升,兒童按體重每公斤50-100毫升計(jì)算。嚴(yán)重脫水可能出現(xiàn)尿量減少、皮膚彈性下降等癥狀。
急性期應(yīng)暫停進(jìn)食8-12小時(shí),胃腸癥狀緩解后從流質(zhì)飲食逐漸過渡。避免食用油膩、高糖及刺激性食物,可適量飲用米湯、藕粉等保護(hù)胃腸黏膜。
細(xì)菌性中毒可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物。諾氟沙星膠囊、鹽酸小檗堿片可用于特定病原體感染,但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便、意識(shí)模糊等癥狀需立即就醫(yī)。醫(yī)療機(jī)構(gòu)可能進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉等處理,重癥患者需要靜脈補(bǔ)液及抗生素治療。
食物中毒恢復(fù)期應(yīng)保持飲食清淡,逐步增加米飯、饅頭等易消化主食,適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白如蒸蛋羹、嫩豆腐。避免生冷食物及奶制品,注意餐具消毒與食材新鮮度。癥狀完全消失前不宜劇烈運(yùn)動(dòng),建議臥床休息。日常需加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理,肉類充分加熱,隔夜飯菜徹底煮沸后食用。出現(xiàn)可疑中毒癥狀時(shí)應(yīng)保留剩余食物樣本以便檢測(cè)。
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