食物中毒一般是指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物后引起的急性或亞急性食源性疾病。其發(fā)病特征包括潛伏期短、呈爆發(fā)性,中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn),如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
食物中毒的常見(jiàn)原因包括細(xì)菌污染、化學(xué)毒物殘留、天然毒素等。食物中毒的發(fā)病原因多種多樣。細(xì)菌性食物中毒是比較常見(jiàn)的一類(lèi),多由沙門(mén)菌、大腸埃希菌等細(xì)菌引起,常見(jiàn)于未煮熟的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳制品?;瘜W(xué)性食物中毒則可能由農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)等引起,常見(jiàn)于蔬菜、水果、海鮮。此外,天然毒素如河豚的毒素、霉變甘蔗中的毒素等也可導(dǎo)致食物中毒。食物中毒的癥狀通常在食用后的幾小時(shí)或幾天內(nèi)出現(xiàn),常見(jiàn)的癥狀包括胃部不適、嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等。在較為少見(jiàn)的情況下,食物中毒還會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng),導(dǎo)致視力模糊、肌無(wú)力、吞咽困難等嚴(yán)重癥狀。
如果出現(xiàn)食物中毒癥狀,應(yīng)立即停止食用可疑食物,并盡快就醫(yī)。在就醫(yī)前,可嘗試大量飲水并刺激機(jī)體產(chǎn)生嘔吐,以減少毒素的吸收。生活中應(yīng)做好預(yù)防食物中毒的準(zhǔn)備,如注意食品的保存和加工方式、避免食用過(guò)期或變質(zhì)的食品等。
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