高蛋白一般都是指食物中含有大量的蛋白質(zhì),包括動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì),動(dòng)物性蛋白質(zhì)更能滿足人體需求。
高蛋白指的是食物中的蛋白質(zhì)含量高,蛋白質(zhì)是人體內(nèi)不能缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),人體的各個(gè)組織,包括肌肉、皮膚、骨骼以及神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì),可以說(shuō)蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ),因此需要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)才能擁有健康的身體。蛋白質(zhì)分為動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì),動(dòng)物性蛋白質(zhì)常見(jiàn)的食物來(lái)源包括乳制品、牛羊肉、豬瘦肉、魚(yú)肉、雞蛋、鴨蛋等;豆類以及花生等食物中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)。
人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅要看蛋白質(zhì)的含量,也需要看蛋白質(zhì)中所含的氨基酸種類以及比例。動(dòng)物性蛋白質(zhì)中的氨基酸種類和比例更符合人體需求,所以動(dòng)物蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。在植物性食物中,米和面粉所含的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸,而豆類食物所含的蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸,所以均衡飲食才能更好的促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。
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