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發(fā)芽馬鈴薯中毒癥狀是什么

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發(fā)芽馬鈴薯中毒癥狀主要有惡心嘔吐腹痛腹瀉、頭痛頭暈、呼吸困難、意識(shí)障礙等。發(fā)芽馬鈴薯中含有龍葵素,食用后可能引起中毒,建議及時(shí)就醫(yī)。

1、惡心嘔吐

食用發(fā)芽馬鈴薯后最早出現(xiàn)的癥狀是惡心嘔吐。龍葵素會(huì)刺激胃腸黏膜,導(dǎo)致胃部不適和反復(fù)嘔吐。嘔吐物可能含有食物殘?jiān)蛭敢?,?yán)重時(shí)可能出現(xiàn)膽汁樣物質(zhì)。此時(shí)應(yīng)立即停止食用,并飲用大量溫水幫助稀釋毒素。

2、腹痛腹瀉

腹痛多表現(xiàn)為臍周或上腹部陣發(fā)性絞痛,伴隨腸鳴音亢進(jìn)。腹瀉多為水樣便,每日可達(dá)數(shù)次至十余次,嚴(yán)重者可導(dǎo)致脫水。這與龍葵素引起的胃腸炎癥反應(yīng)有關(guān),可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物緩解癥狀。

3、頭痛頭暈

龍葵素被吸收后會(huì)影響中樞神經(jīng)系統(tǒng),出現(xiàn)持續(xù)性頭痛、眩暈感?;颊呖赡苊枋鰹轭^部脹痛或跳痛,嚴(yán)重時(shí)伴有視物模糊。這與神經(jīng)細(xì)胞膜穩(wěn)定性被破壞有關(guān),需臥床休息并保持環(huán)境安靜。

4、呼吸困難

中毒加重時(shí)可能出現(xiàn)呼吸頻率加快、胸悶氣促等癥狀。龍葵素可抑制膽堿酯酶活性,影響神經(jīng)肌肉傳導(dǎo),導(dǎo)致呼吸肌無(wú)力。此時(shí)應(yīng)立即就醫(yī),醫(yī)生可能會(huì)使用阿托品注射液進(jìn)行對(duì)癥治療。

5、意識(shí)障礙

嚴(yán)重中毒者可出現(xiàn)嗜睡、煩躁不安、抽搐甚至昏迷等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。這與龍葵素導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧和代謝紊亂有關(guān),屬于危急情況,需立即呼叫急救并送醫(yī)搶救,可能需要使用地西泮注射液控制抽搐。

預(yù)防發(fā)芽馬鈴薯中毒應(yīng)注意妥善儲(chǔ)存馬鈴薯,避免陽(yáng)光直射。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇表皮完整無(wú)芽眼的馬鈴薯,儲(chǔ)存溫度保持在4-8攝氏度。發(fā)現(xiàn)馬鈴薯發(fā)芽或表皮變綠時(shí)應(yīng)整顆丟棄,不可切除發(fā)芽部分后食用。輕微中毒癥狀可通過(guò)催吐、多飲水緩解,但出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀必須立即就醫(yī)。日常飲食中要注意食材新鮮度,發(fā)芽變質(zhì)的蔬菜水果均不宜食用。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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