山藥豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C及多種礦物質(zhì),具有健脾益胃、潤肺止咳、輔助降血糖等功效。
山藥豆含有豐富的淀粉酶和多酚氧化酶,能促進(jìn)消化液分泌,幫助改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹等癥狀。其黏液蛋白成分可保護(hù)胃黏膜,適合慢性胃炎患者適量食用。
山藥豆中的皂苷類物質(zhì)具有潤燥作用,對肺燥咳嗽、干咳無痰有一定緩解效果。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用其搭配百合、銀耳等食材調(diào)理呼吸道不適。
山藥豆的膳食纖維和抗性淀粉可延緩糖分吸收,其含有的脫氫表雄酮衍生物可能參與胰島素敏感性調(diào)節(jié),但糖尿病患者仍需以藥物治療為主。
山藥豆所含的薯蕷皂苷能抑制膽固醇合成,其水溶性膳食纖維可與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)排泄,對輕度血脂異常有輔助改善作用。
山藥豆中的維生素C、多酚類物質(zhì)及微量元素硒具有清除自由基的作用,適量食用有助于延緩細(xì)胞氧化損傷。
建議將山藥豆蒸煮或燉湯食用以保留營養(yǎng),每日攝入量控制在50-100克為宜。過敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng),胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹大量食用。搭配糙米、紅棗等食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果,但腎功能不全者需限制攝入量。
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