海參具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂等功效，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)等人群適量食用。
1、滋陰補(bǔ)腎
海參富含精氨酸和鋅元素，有助于改善腎虛引起的腰膝酸軟、夜尿頻多等癥狀。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其性溫味咸，歸腎經(jīng)，對(duì)男性性功能減退或女性更年期綜合征有一定調(diào)理作用。陰虛火旺者可將海參與枸杞同燉以增強(qiáng)效果。
2、增強(qiáng)免疫力
海參中的海參皂苷和黏多糖能激活巨噬細(xì)胞，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率。其含有的18種氨基酸可促進(jìn)抗體合成，對(duì)反復(fù)呼吸道感染或放化療后免疫力低下者尤為適用。建議每周食用2-3次，每次10-15克干品為宜。
3、延緩衰老
海參膠原蛋白含量超過(guò)80%，能維持皮膚彈性；超氧化物歧化酶可清除自由基。實(shí)驗(yàn)顯示其提取物能延長(zhǎng)端粒酶活性，對(duì)預(yù)防老年斑和皺紋形成效果顯著。中老年人長(zhǎng)期適量食用可改善關(guān)節(jié)潤(rùn)滑度。
4、促進(jìn)傷口愈合
海參角質(zhì)細(xì)胞生長(zhǎng)因子能加速上皮組織再生，術(shù)后患者食用可縮短30%愈合時(shí)間。其特有的抗炎肽對(duì)糖尿病足等慢性潰瘍有促進(jìn)肉芽組織生成作用。建議搭配富含維生素C的蔬菜同食以促進(jìn)鐵吸收。
5、調(diào)節(jié)血脂
海參膽固醇含量近乎為零，而其不飽和脂肪酸占比達(dá)76%，能降低低密度脂蛋白水平。所含的巖藻聚糖硫酸酯可抑制腸道膽固醇吸收，對(duì)高脂血癥患者具有輔助治療價(jià)值。烹飪時(shí)避免與動(dòng)物油脂同用以保證效果。
食用海參需注意過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試，痛風(fēng)急性發(fā)作期禁用。建議選擇無(wú)添加的淡干海參，泡發(fā)時(shí)勤換水去除殘留鹽分。搭配小米、山藥等健脾食材可提高吸收率，避免與柿子、葡萄等鞣酸含量高的食物同食。日常保存需冷凍防蟲蛀，泡發(fā)后24小時(shí)內(nèi)烹調(diào)完畢以保證營(yíng)養(yǎng)不流失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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