沒(méi)熟透的番茄通常不建議直接食用。未完全成熟的番茄可能含有較多龍葵堿,食用后可能引發(fā)胃腸不適。
未熟透的番茄表皮呈青綠色,果肉較硬,口感酸澀。這類(lèi)番茄中龍葵堿含量較高,該物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有刺激作用,可能引起惡心、嘔吐或腹痛。龍葵堿在高溫下部分分解,若需食用可充分加熱處理,如制成番茄醬或燉煮菜肴。完全成熟的番茄表皮鮮紅,果肉柔軟多汁,龍葵堿含量顯著降低,更適合直接食用。
個(gè)別品種如綠寶石番茄成熟后仍為青綠色,可通過(guò)按壓果蒂判斷成熟度。若誤食未熟番茄出現(xiàn)口麻、頭暈等癥狀,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常儲(chǔ)存番茄時(shí)可與蘋(píng)果或香蕉放置于紙袋中,利用乙烯氣體催熟。
選擇番茄時(shí)優(yōu)先挑選顏色均勻、按壓有彈性的果實(shí),避免表皮破損或發(fā)軟的個(gè)體。儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處,成熟后盡快食用。若需食用未完全成熟番茄,建議高溫烹煮破壞龍葵堿后再食用,出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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