螃蟹沒熟透就吃了可能引發(fā)胃腸不適或寄生蟲感染，但具體影響與攝入量及個體差異有關(guān)。未徹底加熱的螃蟹可能攜帶副溶血性弧菌、肺吸蟲等病原體，也可能因蛋白質(zhì)變性不徹底導(dǎo)致消化不良。
少量食用未熟透的螃蟹且體質(zhì)較好的人群，可能僅出現(xiàn)輕微腹脹或腹瀉，可通過觀察1-2天判斷是否需就醫(yī)。此時建議多喝溫水，暫時選擇米粥、饅頭等易消化食物，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。若出現(xiàn)腹痛持續(xù)加重、反復(fù)嘔吐或發(fā)熱，需警惕細(xì)菌性食物中毒。
大量食用或本身免疫力低下者風(fēng)險較高，可能引發(fā)急性胃腸炎甚至寄生蟲感染。肺吸蟲幼蟲可穿透腸壁進(jìn)入肺部，表現(xiàn)為咳嗽、胸痛、咯血等癥狀，潛伏期可達(dá)數(shù)周。副溶血性弧菌感染后6-24小時可能出現(xiàn)水樣便、血便，嚴(yán)重者可導(dǎo)致脫水或敗血癥。此類情況需立即就醫(yī)并進(jìn)行糞便檢測、血常規(guī)等檢查。
建議今后烹飪螃蟹時確保水沸后繼續(xù)加熱15-20分鐘，蟹殼完全變紅且蟹黃凝固即為熟透。食用前可觀察蟹肉是否呈絲狀分離，避免食用腮、胃等易藏匿病原體的部位。兒童、孕婦及慢性病患者尤需注意飲食安全，出現(xiàn)不適及時就診。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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