人參長毛后通常不建議繼續(xù)食用。人參表面長毛可能是霉菌滋生導致,食用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。
人參作為中藥材或滋補品,儲存不當容易受潮霉變。霉變初期可能僅出現白色絨毛,此時霉菌毒素已滲透內部,高溫烹煮也無法完全破壞。若誤食霉變人參,可能出現腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀,免疫力低下者還可能引發(fā)真菌感染。人參霉變后其有效成分如人參皂苷會被分解,滋補效果大幅降低。日常儲存應置于陰涼干燥處,或密封后冷藏保存。
建議購買人參時選擇質地堅實、表皮完整的優(yōu)質品,開封后盡快使用完畢。若發(fā)現人參有霉斑、酸腐味或質地變軟,應立即丟棄。日常食用滋補品需注意保質期,避免與潮濕物品共同存放。服用中藥前可咨詢中醫(yī)師辨證施治,體質虛寒者慎用紅參,陰虛火旺者慎用高麗參。儲存時可放置食品干燥劑或與花椒同貯防蟲防潮。
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