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濕核桃長(zhǎng)毛了還能吃嗎

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濕核桃長(zhǎng)毛后通常不能食用，可能已滋生霉菌產(chǎn)生毒素。若僅表皮輕微霉變且內(nèi)部完好，經(jīng)徹底處理后可謹(jǐn)慎食用，但存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

濕核桃因儲(chǔ)存環(huán)境潮濕易滋生霉菌，常見(jiàn)的有黃曲霉、青霉等，這些霉菌可能分泌黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。毒素耐高溫且難以通過(guò)清洗去除，攝入后可能引發(fā)急性中毒或長(zhǎng)期肝損傷。輕微霉變表現(xiàn)為局部白毛或綠斑，此時(shí)核桃仁若未變色、變味，經(jīng)削除霉變部分及高溫烘烤后，理論上有食用可能性，但無(wú)法完全排除毒素滲透風(fēng)險(xiǎn)。

若核桃整體發(fā)霉、仁體發(fā)黑或散發(fā)哈喇味，表明霉變已深入內(nèi)部，必須丟棄。兒童、孕婦及免疫力低下者尤其需避免接觸霉變食品，即使微量毒素也可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)。日常儲(chǔ)存濕核桃應(yīng)置于通風(fēng)干燥處，或烘干后密封冷藏以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

為預(yù)防堅(jiān)果霉變，建議購(gòu)買時(shí)選擇外殼完整無(wú)破損的產(chǎn)品，開(kāi)封后盡快食用完畢。儲(chǔ)存時(shí)可放置食品干燥劑或與未去殼堅(jiān)果混放以吸潮。若發(fā)現(xiàn)食物霉變，即使局部霉斑也建議整體丟棄，避免因小失大。日常飲食中需注意觀察食品狀態(tài)，霉變食物不可通過(guò)煮沸、去皮等方式完全去毒，安全起見(jiàn)應(yīng)遵循'寧棄勿食'原則。出現(xiàn)誤食霉變食物后腹痛、頭暈等癥狀，需立即就醫(yī)并攜帶剩余食物供檢測(cè)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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