萵筍葉具有促進(jìn)消化、輔助控糖、改善睡眠、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化等功效。萵筍葉富含膳食纖維、維生素C、鉀、鈣等成分，適合涼拌、清炒等方式食用。
1、促進(jìn)消化
萵筍葉含有豐富膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解功能性便秘。膳食纖維可增加糞便體積，縮短食物殘?jiān)谀c道停留時(shí)間。胃腸功能較弱者建議焯水后食用，避免生冷刺激。
2、輔助控糖
萵筍葉的膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，其含有的萵苣素成分可能影響糖代謝。糖尿病患者可將萵筍葉作為蔬菜搭配主食，但需注意烹飪時(shí)避免高油高鹽。
3、改善睡眠
萵筍葉中含少量鎮(zhèn)靜成分萵苣素，可能通過調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)幫助改善輕度失眠。建議睡前2小時(shí)飲用萵筍葉汁或食用涼拌萵筍葉，避免與提神飲品同食。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
每100克萵筍葉含鉀212毫克、鈣34毫克及維生素C13毫克，能補(bǔ)充日常礦物質(zhì)需求。鉀元素有助于維持電解質(zhì)平衡，維生素C可促進(jìn)鐵吸收，適合貧血人群搭配動(dòng)物肝臟食用。
5、抗氧化
萵筍葉中的葉綠素、多酚類物質(zhì)具有清除自由基作用，其抗氧化活性高于莖部。新鮮萵筍葉建議現(xiàn)買現(xiàn)吃，長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)導(dǎo)致抗氧化成分流失。
日常食用萵筍葉建議選擇葉片翠綠、無黃斑的新鮮產(chǎn)品，清洗時(shí)用流水沖洗葉脈縫隙。胃腸敏感者應(yīng)控制單次攝入量在150克以內(nèi)，避免膳食纖維過量引起腹脹。甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生后食用，因萵筍葉含少量致甲狀腺腫物質(zhì)。保存時(shí)建議用保鮮袋包裹后冷藏，盡快在3天內(nèi)食用完畢以保留營(yíng)養(yǎng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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