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糯米營養(yǎng)價值及功效

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糯米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣磷鐵等礦物質(zhì),具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、緩解尿頻等功效,適合制作糕點或藥膳。

1、碳水化合物

糯米中碳水化合物含量較高,主要為支鏈淀粉,消化速度較慢,能提供持續(xù)能量,適合體力消耗大的人群食用。但糖尿病患者需控制攝入量。

2、蛋白質(zhì)

糯米蛋白含有人體必需的8種氨基酸,其中谷氨酸含量突出,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。與豆類搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

3、B族維生素

糯米含維生素B1、B2和煙酸,能促進糖類代謝,預防腳氣病和口角炎。糙糯米保留更多維生素,建議選擇帶胚芽的品種。

4、礦物質(zhì)

每100克糯米含鈣26毫克、磷113毫克、鐵1.4毫克,有助于骨骼發(fā)育和血紅蛋白合成。搭配維生素C豐富的食物可提升鐵吸收率。

5、食療功效

中醫(yī)認為糯米性溫味甘,歸脾胃肺經(jīng),能改善虛寒腹痛、自汗盜汗。用糯米與山藥、紅棗熬粥可調(diào)理脾虛腹瀉。

食用糯米時建議搭配蔬菜水果平衡膳食纖維攝入,消化不良者可用糯米發(fā)酵制成酒釀減輕胃腸負擔。濕熱體質(zhì)人群應控制食用量,避免與高脂肪食物同食。存儲時需密封防潮,出現(xiàn)霉變應立即丟棄。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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