糯米粉具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效，主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括提供能量、補(bǔ)充蛋白質(zhì)及多種微量元素。糯米粉由糯米研磨制成，含有支鏈淀粉、維生素B族、鈣、鐵等成分。
一、能量供給
糯米粉中碳水化合物含量較高，每100克約含350千卡熱量，其支鏈淀粉結(jié)構(gòu)能緩慢釋放能量，適合體力消耗較大或需持續(xù)供能的人群食用。但糖尿病患者需控制攝入量。
二、蛋白質(zhì)補(bǔ)充
糯米粉含7-8克植物蛋白/100克，含有人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸含量較高，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。建議與豆類(lèi)搭配食用提高蛋白質(zhì)利用率。
三、微量元素
糯米粉富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中鈣含量達(dá)30毫克/100克，有助于骨骼健康；鐵元素可輔助改善貧血癥狀。維生素B1含量為0.1毫克/100克，能幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。
四、膳食纖維
糯米粉含1.5克膳食纖維/100克，雖低于糙米但優(yōu)于精白面粉，適量食用可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。胃腸功能較弱者建議制成流食或發(fā)酵后食用。
五、傳統(tǒng)功效
中醫(yī)認(rèn)為糯米粉性溫味甘，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有止虛汗、縮小便的作用。用糯米粉制作的食療方如酒釀圓子可緩解脾胃虛寒引起的腹瀉癥狀。
食用糯米粉時(shí)建議搭配蔬菜、菌菇等富含膳食纖維的食材平衡營(yíng)養(yǎng)，胃腸功能欠佳者可選擇發(fā)酵后的糯米制品如米酒、發(fā)糕等更易消化。制作面點(diǎn)時(shí)注意控制糖油添加量，高血壓患者應(yīng)避免高鹽餡料。日常保存需密封防潮，開(kāi)封后建議1個(gè)月內(nèi)用完以防霉變。若出現(xiàn)腹脹、反酸等不適癥狀應(yīng)減量或暫停食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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