南苜蓿的常見用法主要有涼拌食用、清炒烹飪、煮湯調味、制作茶飲以及作為飼料使用。
1、涼拌食用
南苜蓿嫩莖葉洗凈后焯水，加入蒜末、醬油、香醋等調料涼拌，口感清爽且富含維生素C和膳食纖維。注意焯水時間不宜過長以避免營養(yǎng)流失，脾胃虛寒者應少量食用。
2、清炒烹飪
熱油爆香姜蒜后快炒南苜蓿葉片，可保留其翠綠色澤和脆嫩口感。該做法能提供鐵、鈣等礦物質，適合貧血人群，但需避免高溫久炒導致葉酸破壞。
3、煮湯調味
南苜蓿與豆腐、菌菇同煮可提升湯品鮮味，其含有的植物蛋白和氨基酸能增強湯的營養(yǎng)價值。建議最后放入葉片以保持風味，痛風患者需控制食用量。
4、制作茶飲
曬干的南苜?；ɡ倏煞兴疀_泡代茶飲，具有輕微利尿作用。每日飲用不宜超過500毫升，孕婦及腎功能不全者慎用，避免與利尿藥物同服。
5、飼料使用
南苜蓿作為優(yōu)質牧草含有豐富粗蛋白，可青貯或曬干后飼喂牛羊等反芻動物。種植時需注意輪作防止土壤養(yǎng)分過度消耗，霉變植株禁止投喂。
日常食用南苜蓿建議選擇春季嫩芽，烹飪前充分清洗去除雜質。新鮮南苜蓿需冷藏保存并在3天內食用完畢，干燥制品應密封防潮。對豆科植物過敏者應避免接觸，初次食用者需觀察是否有腹脹等不適反應。作為藥用需在中醫(yī)師指導下控制劑量，不可替代正規(guī)藥物治療。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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