西紅柿具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管、改善視力等功效和作用。西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于維持身體健康。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
西紅柿含有豐富的維生素C、維生素A、維生素K以及鉀、鎂等礦物質(zhì)。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成。維生素A對(duì)維持皮膚和黏膜健康有重要作用。鉀元素能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，預(yù)防肌肉痙攣。每100克西紅柿可提供約14毫克維生素C，接近每日推薦攝入量的四分之一。
2、抗氧化
西紅柿中特有的番茄紅素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，其抗氧化能力是維生素E的100倍。番茄紅素能有效清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。研究表明，經(jīng)常食用西紅柿可能降低前列腺癌、肺癌等惡性腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。番茄紅素在熟制后生物利用度會(huì)顯著提高。
3、促進(jìn)消化
西紅柿含有較多果膠和膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。其中含有的蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸可促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)消化功能。對(duì)于食欲不振或消化不良者，餐前食用少量西紅柿能起到開(kāi)胃作用。但胃酸過(guò)多者應(yīng)避免空腹食用。
4、保護(hù)心血管
西紅柿中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，番茄紅素能抑制低密度脂蛋白膽固醇氧化，減少血管壁脂質(zhì)沉積。經(jīng)常食用西紅柿可能降低動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素?cái)z入量與心血管疾病死亡率呈負(fù)相關(guān)，建議每周食用3-4次西紅柿制品。
5、改善視力
西紅柿富含的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，這是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分。維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥和干眼癥。西紅柿中的葉黃素和玉米黃素能過(guò)濾有害藍(lán)光，保護(hù)視網(wǎng)膜黃斑區(qū)。中老年人適量食用西紅柿有助于延緩年齡相關(guān)性黃斑變性。
建議將西紅柿納入日常飲食，可生食、做湯或制成醬料。成熟西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，宜選擇色澤鮮紅、果皮光滑的果實(shí)。對(duì)西紅柿過(guò)敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者不宜空腹大量進(jìn)食。西紅柿不宜與黃瓜同食，因黃瓜中的維生素C分解酶會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。保存時(shí)避免陽(yáng)光直射，未成熟西紅柿可室溫放置至變紅后冷藏。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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