西紅柿具有補(bǔ)充營養(yǎng)、抗氧化、促進(jìn)消化、保護(hù)視力、輔助調(diào)節(jié)血壓等功效。西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維、鉀等營養(yǎng)成分，適量食用有助于改善皮膚狀態(tài)、維護(hù)心血管健康。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
西紅柿含有豐富的維生素C、維生素A、鉀等營養(yǎng)素。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成。鉀元素對維持電解質(zhì)平衡和肌肉功能有重要作用。每100克西紅柿可提供約14毫克維生素C，接近成人每日推薦量的四分之一。
2、抗氧化
西紅柿中的番茄紅素是強(qiáng)效抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。研究顯示番茄紅素對預(yù)防前列腺疾病有一定幫助。烹飪后番茄紅素生物利用度可提高數(shù)倍，搭配油脂食用更利于吸收。
3、促進(jìn)消化
西紅柿含有的有機(jī)酸和膳食纖維能刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動。其所含果膠可吸附腸道有害物質(zhì)，改善便秘癥狀。胃腸功能較弱者建議去皮食用，避免果酸刺激胃黏膜。
4、保護(hù)視力
西紅柿富含的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，這是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分。長期適量攝入有助于預(yù)防夜盲癥，減緩黃斑變性進(jìn)程。與雞蛋同食可提高脂溶性維生素的吸收率。
5、輔助調(diào)節(jié)血壓
西紅柿中高鉀低鈉的特性有利于維持正常血壓水平。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，其含有的蘆丁等成分可增強(qiáng)血管彈性。高血壓人群可每日食用200-300克新鮮西紅柿，避免高鹽烹飪方式。
建議選擇成熟度適中、表皮光滑的西紅柿，避免空腹大量食用以防胃酸過多。慢性腎病患者需控制攝入量，番茄過敏者應(yīng)禁用。日?？蓪⑽骷t柿與橄欖油搭配制作沙拉，或燉煮成醬料，既能提升營養(yǎng)價(jià)值又利于營養(yǎng)吸收。保存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，冷藏不宜超過5天。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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