維生素是維持人體正常生理功能必需的微量有機化合物，主要包括水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。
1、水溶性維生素
水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，易溶于水且不易儲存于體內(nèi)。維生素B1參與能量代謝，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病。維生素B2與細(xì)胞呼吸有關(guān)，缺乏易引發(fā)口角炎。維生素B12對紅細(xì)胞生成至關(guān)重要，缺乏可導(dǎo)致惡性貧血。維生素C具有抗氧化作用，促進膠原蛋白合成，缺乏會引起壞血病。這類維生素需每日通過食物補充，過量部分會隨尿液排出。
2、脂溶性維生素
脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，需脂肪協(xié)助吸收并儲存于肝臟。維生素A維持視覺功能，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。維生素D調(diào)節(jié)鈣磷代謝，缺乏易引發(fā)佝僂病。維生素E具有抗氧化作用，保護細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)。維生素K參與凝血因子合成，缺乏可能增加出血風(fēng)險。這類維生素過量攝入易蓄積中毒。
3、主要來源
維生素廣泛存在于天然食物中。動物肝臟富含維生素A和B12，乳制品提供維生素B2和D，谷物是B族維生素的主要來源。新鮮蔬菜水果富含維生素C和葉酸，植物油含豐富維生素E。陽光照射可促進皮膚合成維生素D。部分維生素也可通過強化食品或補充劑獲取。
4、生理功能
維生素作為輔酶參與代謝反應(yīng)，維生素B族協(xié)助能量轉(zhuǎn)化，維生素C促進膠原合成。維生素A維持上皮細(xì)胞完整性，維生素D調(diào)節(jié)骨骼發(fā)育。維生素E保護細(xì)胞膜免受氧化損傷，維生素K確保正常凝血功能。部分維生素還具有抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等特殊作用。
5、缺乏與過量
長期維生素攝入不足會導(dǎo)致特異性缺乏癥，如維生素C缺乏引起壞血病，維生素D缺乏導(dǎo)致骨軟化。過量攝入脂溶性維生素可能引發(fā)中毒，如維生素A過量造成肝損傷。水溶性維生素過量雖不易中毒，但可能干擾其他營養(yǎng)素吸收。均衡飲食通?？蓾M足需求，特殊人群需在醫(yī)生指導(dǎo)下補充。
保持多樣化飲食是獲取維生素的最佳方式，每日應(yīng)攝入足量新鮮蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪。烹飪時注意避免長時間高溫加熱以減少維生素?fù)p失。特殊生理階段如孕期、哺乳期或疾病恢復(fù)期，應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。避免盲目服用維生素補充劑，長期大劑量使用可能帶來健康風(fēng)險。若出現(xiàn)疑似維生素缺乏癥狀，建議及時就醫(yī)進行專業(yè)評估。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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