黑芝麻的常見用法主要有直接食用、制作芝麻糊、添加到糕點、熬制芝麻油、制作芝麻醬等。黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)，合理使用有助于補充營養(yǎng)。
1、直接食用
炒熟的黑芝麻可直接咀嚼食用，每日建議攝入10-15克。黑芝麻含鈣量較高，適合骨質(zhì)疏松人群作為膳食補充。直接食用時需充分咀嚼以促進消化吸收，胃腸功能較弱者可減少單次攝入量。
2、制作芝麻糊
將黑芝麻研磨后與糯米粉混合熬煮成糊狀，可添加少量冰糖調(diào)味。芝麻糊質(zhì)地細膩易于吸收，適合兒童及消化功能減退的老年人食用。制作過程中低溫烘焙能更好保留芝麻中的維生素E。
3、添加到糕點
黑芝麻常作為餡料或裝飾用于湯圓、月餅、面包等糕點。芝麻與糯米搭配可提升食物蛋白質(zhì)利用率，但糖尿病患者需注意控制含糖糕點的攝入量。烘焙溫度建議控制在180攝氏度以下。
4、熬制芝麻油
通過壓榨工藝提取的黑芝麻油富含亞油酸，適合涼拌菜肴。芝麻油煙點較低，不宜用于高溫煎炸。每日食用量建議不超過25毫升，心血管疾病患者可替代部分動物油脂使用。
5、制作芝麻醬
研磨后的黑芝麻加入適量植物油可制成芝麻醬，常用于拌面或火鍋蘸料。芝麻醬含有豐富磷脂，但熱量較高，肥胖人群應控制食用量。開封后需冷藏保存并在一個月內(nèi)食用完畢。
使用黑芝麻時需注意食材新鮮度，霉變芝麻可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。建議將黑芝麻密封存放于陰涼干燥處，夏季可冷藏保存。日常飲食中可搭配核桃、枸杞等食材增強營養(yǎng)互補作用，但過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等不良反應。特殊人群使用前可咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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