膽固醇高患者需限制高膽固醇、高飽和脂肪及反式脂肪的食物攝入，主要有動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、肥肉、加工肉制品等。膽固醇升高可能與遺傳、飲食不當(dāng)、缺乏運(yùn)動(dòng)、肥胖、肝膽疾病等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為頭暈、胸悶、黃色瘤等癥狀。
1、動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇超過(guò)300毫克。長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)加重脂質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化。建議用雞胸肉、深海魚(yú)類等優(yōu)質(zhì)蛋白替代，每周攝入內(nèi)臟不超過(guò)1次。
2、油炸食品
油條、炸雞等經(jīng)高溫油炸的食物含有大量反式脂肪酸，會(huì)降低高密度脂蛋白水平。反式脂肪可促進(jìn)低密度脂蛋白沉積在血管壁，增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。日常烹飪建議采用蒸煮方式，避免使用反復(fù)加熱的食用油。
3、奶油制品
黃油、蛋糕等含飽和脂肪達(dá)60%以上，飽和脂肪會(huì)刺激肝臟合成更多膽固醇。每日飽和脂肪攝入量應(yīng)控制在總熱量10%以內(nèi)，可選擇植物奶油或低脂乳制品替代，同時(shí)注意查看食品營(yíng)養(yǎng)成分表。
4、肥肉
五花肉、牛腩等肥肉中飽和脂肪占比超過(guò)40%，過(guò)量攝入會(huì)提升總膽固醇水平。紅肉每周建議控制在300-500克，優(yōu)先選擇去皮禽肉或魚(yú)蝦類。烹調(diào)時(shí)可將可見(jiàn)脂肪剔除，采用燉煮方式減少脂肪攝入。
5、加工肉制品
香腸、培根等加工肉類含有大量鈉和防腐劑，其膽固醇含量是鮮肉的2-3倍。加工過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽可能損傷血管內(nèi)皮，建議每月食用不超過(guò)2次，選擇低鹽低脂的火腿片作為替代。
膽固醇高患者應(yīng)保持每日30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等幫助提升高密度脂蛋白。飲食上增加燕麥、蘋(píng)果等富含膳食纖維的食物，促進(jìn)膽固醇排泄。定期檢測(cè)血脂指標(biāo)，合并高血壓或糖尿病者需嚴(yán)格遵醫(yī)囑服用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等降脂藥物。烹飪使用橄欖油等不飽和脂肪酸油類，避免飲酒和含糖飲料。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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