馬肝一般不作為常規(guī)食材食用，其成分與豬肝、牛肝等動(dòng)物肝臟類似，富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素A及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，但食用存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不建議為追求功效而自行食用。
一、蛋白質(zhì)
馬肝含有優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠?yàn)槿梭w提供必需的氨基酸，參與機(jī)體組織的構(gòu)建與修復(fù)，維持正常的生理功能。但通過日常飲食中的肉類、蛋奶、豆制品等來源完全可以滿足蛋白質(zhì)需求，無須通過食用馬肝來補(bǔ)充。
二、鐵
馬肝是鐵元素的良好來源，其中的血紅素鐵易于被人體吸收，有助于預(yù)防和改善缺鐵性貧血。然而，豬肝、牛肉、菠菜等常見食物同樣是補(bǔ)鐵的安全選擇，無須冒險(xiǎn)食用馬肝。
三、維生素A
馬肝富含維生素A，這種脂溶性維生素對(duì)維持視覺功能、皮膚黏膜健康以及免疫功能都至關(guān)重要。但維生素A過量攝入易在體內(nèi)蓄積導(dǎo)致中毒，普通食物如胡蘿卜、西藍(lán)花等提供的β-胡蘿卜素是更安全的維生素A來源。
四、B族維生素
馬肝含有豐富的B族維生素，如維生素B2、維生素B12等，這些營(yíng)養(yǎng)素在能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞生成中扮演重要角色。全谷物、瘦肉、豆類等日常食物均可提供充足的B族維生素。
五、安全風(fēng)險(xiǎn)
食用馬肝存在顯著安全風(fēng)險(xiǎn)。馬匹可能因用藥治療導(dǎo)致肝臟殘留藥物，食用后對(duì)健康造成潛在危害。動(dòng)物肝臟是主要的膽固醇和嘌呤來源，高血脂、痛風(fēng)患者更應(yīng)避免食用，普通健康人群也應(yīng)注意適量原則。
維持健康應(yīng)建立在均衡膳食的基礎(chǔ)上，確保攝入充足的蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪。避免食用來源不明或存在安全風(fēng)險(xiǎn)的動(dòng)物臟器。若有特定營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求，如貧血或維生素缺乏，建議在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，通過安全可靠的膳食調(diào)整或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來實(shí)現(xiàn)，切勿自行食用馬肝等非常規(guī)食物，以免對(duì)健康造成不必要的損害。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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