降低膽固醇可通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維攝入、選擇健康脂肪來(lái)源、控制膽固醇攝入量、適量補(bǔ)充植物固醇等方式實(shí)現(xiàn)。高膽固醇可能與遺傳、飲食不當(dāng)、缺乏運(yùn)動(dòng)等因素有關(guān),長(zhǎng)期未控制可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
減少精制碳水化合物和飽和脂肪的攝入,增加全谷物、豆類(lèi)和蔬菜水果的比例。全谷物如燕麥、糙米富含可溶性膳食纖維,能與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)膽固醇排泄。豆類(lèi)中的植物蛋白可替代部分動(dòng)物蛋白,減少飽和脂肪攝入。每日蔬菜水果攝入量建議達(dá)到500克以上,其中深色蔬菜占一半。
可溶性膳食纖維能有效降低低密度脂蛋白膽固醇。燕麥、蘋(píng)果、柑橘類(lèi)水果中的果膠,海帶、木耳中的藻膠都屬于可溶性纖維。建議每日攝入25-30克膳食纖維,其中可溶性纖維占三分之一。食用時(shí)需配合足量飲水,避免胃腸不適。
用不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸。橄欖油、茶籽油等植物油富含單不飽和脂肪酸,亞麻籽、核桃等含有多不飽和脂肪酸。每周吃2-3次深海魚(yú)類(lèi),補(bǔ)充ω-3脂肪酸。避免高溫油炸,控制每日食用油在25-30克。反式脂肪酸需完全避免。
動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等食物膽固醇含量較高,健康人群每日膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克,高膽固醇血癥患者應(yīng)少于200毫克??蛇x擇雞胸肉、瘦牛肉等低脂肉類(lèi),每日畜禽肉類(lèi)總量控制在75克以?xún)?nèi)。奶制品選擇低脂或脫脂產(chǎn)品。
植物固醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似,能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收。玉米油、菜籽油等植物油含天然植物固醇,部分強(qiáng)化食品中添加有植物固醇酯。每日攝入2-3克植物固醇可使低密度脂蛋白膽固醇降低10%左右。需注意長(zhǎng)期大量攝入可能影響脂溶性維生素吸收。
除飲食調(diào)整外,建議每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng),如快走、游泳等。保持規(guī)律作息,控制體重在正常范圍。40歲以上人群每年檢測(cè)血脂水平,已有高膽固醇血癥者需遵醫(yī)囑用藥。烹飪時(shí)多用蒸煮燉等低溫方式,少用煎炸。限制飲酒,男性每日酒精攝入不超過(guò)25克,女性不超過(guò)15克。長(zhǎng)期堅(jiān)持健康生活方式才能有效維持血脂平衡。
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