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花生的營(yíng)養(yǎng)及功效

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花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及多種礦物質(zhì)，具有提供能量、保護(hù)心血管、抗氧化等功效?；ㄉ饕醒a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老、促進(jìn)消化、輔助控糖等作用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

花生含有豐富的植物蛋白和8種必需氨基酸，其蛋白質(zhì)含量可達(dá)25%，且不含膽固醇。花生中的賴氨酸含量較高，有助于彌補(bǔ)谷物中賴氨酸的不足?；ㄉ€含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及B族維生素和維生素E，適量食用可為人體提供多種必需營(yíng)養(yǎng)素。

2、調(diào)節(jié)血脂

花生中不飽和脂肪酸占比超過(guò)80%，其中油酸和亞油酸含量較高。這些不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，提高高密度脂蛋白膽固醇含量?；ㄉ€含有植物甾醇，能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。

3、延緩衰老

花生富含維生素E和白藜蘆醇等抗氧化成分。維生素E能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。白藜蘆醇具有抗炎和抗衰老作用，可減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損害?；ㄉt衣中的多酚類(lèi)物質(zhì)也具有較強(qiáng)的抗氧化活性。

4、促進(jìn)消化

花生含有一定量的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化?；ㄉ械闹究纱碳つ懼置冢兄谥苄跃S生素的吸收?；ㄉ鞍自谖杆嶙饔孟滦纬傻哪檩^疏松，更易被消化酶分解。但消化不良者應(yīng)控制食用量。

5、輔助控糖

花生屬于低升糖指數(shù)食物，其碳水化合物含量較低且含有膳食纖維，有助于延緩餐后血糖上升?；ㄉ械木彼崮艽龠M(jìn)胰島素分泌，鎂元素可改善胰島素敏感性。但糖尿病患者仍需注意控制攝入量，避免過(guò)量食用導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

建議每日食用帶殼花生不超過(guò)50克，優(yōu)先選擇原味花生。花生易滋生黃曲霉毒素，應(yīng)選擇新鮮、干燥、無(wú)霉變的花生，開(kāi)封后需密封保存。對(duì)花生過(guò)敏者應(yīng)嚴(yán)格避免接觸花生及其制品。胃腸功能較弱者可選擇水煮或燉煮的烹飪方式，避免油炸花生加重消化負(fù)擔(dān)。將花生與全谷物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的生物利用率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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