核桃油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分，具有改善腦功能、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，適合日常適量食用。
1、改善腦功能
核桃油含有豐富的α-亞麻酸，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，有助于促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育，延緩中老年人認(rèn)知功能衰退。長期適量食用可能對記憶力、學(xué)習(xí)能力有提升作用，但需配合均衡飲食。
2、調(diào)節(jié)血脂
核桃油中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸占比高，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。適合高血脂人群作為食用油替代品，但需控制每日攝入量在10-15毫升。
3、抗氧化作用
核桃油含有的維生素E和多酚類物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化活性有助于延緩皮膚衰老，對紫外線引起的皮膚光老化有一定防護(hù)效果。
4、維護(hù)心血管健康
核桃油中的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收，亞油酸能改善血管內(nèi)皮功能。規(guī)律攝入可能降低冠心病發(fā)病概率，建議與深海魚類搭配食用效果更佳。
5、促進(jìn)消化吸收
核桃油中的不飽和脂肪酸能刺激膽汁分泌，幫助脂溶性維生素吸收。對于胃腸功能較弱的人群，可用核桃油涼拌蔬菜代替部分烹調(diào)油，但急性膽囊炎發(fā)作期應(yīng)禁用。
建議將核桃油作為膳食補充，每日攝入量不超過20毫升，避免高溫煎炸以保留營養(yǎng)成分。開封后需冷藏保存并在3個月內(nèi)用完，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。嬰幼兒、孕婦等特殊人群食用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師，過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察是否有皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)。日?？纱钆渌崮?、沙拉食用，或直接滴在蒸煮好的菜肴上。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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